Salade fin d’été
Ingrédients
- 3 1/2 tasses de micro roquette
- 1 tasse de mûres (mûre et sucrées!)
- 2 cuillères à soupe de noix de pin
- 1 épi de maïs rouge
- 1/2 botte d’asperges blanches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, pressée
- 2 cuillères à soupe de Baies de câpres (tiges enlevées)
- 1 1/2 cuillère à soupe de menthe, hachée
- Sel de mer
- Poivre noir
Préparation
- Rincer et sécher les micropousses. Mettre de côté.
- (Pour Vinaigrette) Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la menthe, l’ail, les baies de câpres hachées et une pincée de sel.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Taillez la fin des asperges (un bon 1 1/2- 2 pouces).
- Couvrez légèrement les asperges avec de l’huile d’olive et faire cuire à feu moyen sur une poêle à griller ou sur votre gril jusqu’à poêlé à votre préférence.
- Saupoudrer légèrement de sel de mer et poivre.
- Couper en morceaux de 1/2 pouce.
- Assembler la salade en combinant les micropousses, le maïs, les asperges, les mûres et les noix de pin dans un grand bol.
- Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger et servir immédiatement.
Limonade Fraise basilic
Ingrédients
- 2 grosse fraise
- 3 feuilles de basilic
- 1 oz de dry gin
- 2 oz de limonade fraiche
- 1 grosse fraise
Préparation
- Écraser une fraise et les feuilles de basilic dans un grand verre
- Remplir de glace et mettre de côté
- Ajouter le gin et la limonade dans un shaker et remplir avec de la glace
- Brassez et versez dans le verre préparé
- Rajouter un peu de club soda, garnir d’une fraise et d’une feuille de basilic
Tacos de lentilles chipotle avec avocat et micropousse
Ingrédients pour le mélange de Lentilles
- 1/2 tasse de lentilles noires
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce adobo chipotle
- 2 cuillerées à thé de jus de lime
- 1/4 cuillerée à thé de sel
- 1/2 cuillerée à thé de cumin
- 1/2 cuillerée à thé de coriandre
Ingrédients Tacos
- 1/2 avocat, coupé en petits cubes
- 1 tasse de micropousses mélangées
- 1 cuillerée à thé jus de lime frais
- 1/2 cuillerée à thé de miel ou de sirop de riz brun
- 1 cuillerée à thé d’huile d’olive
- 4 à 6 tortillas de maïs
- 1 à 2 oz de fromage
- Garnir de coriandre hachée
Préparation
- Rincer les lentilles, les placer dans une casserole avec le bouillon, 1 cuillère à souple de sauce adobo, le jus de lime, le sel, le cumin et la coriandre.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux; couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, mais pas molles, environ 22 à 25 minutes de cuisson.
- Goutez et ajoutez de la sauce si vous voulez que ce soit plus épicé.
- Dans un petit bol, battre ensemble le jus de lime, le miel et l’huile d’olive.
- Verser sur les micropousses et l’avocat, mélanger jusqu’à ce que les aliments verts soient recouverts.
- Répartir le mélange de lentilles parmi les tortillas.
- Garnir avec la salade d’avocat, le fromage et la coriandre hachée.