Description
Machine Combinée
Caractéristiques
La C136 est une machine combine qui dispose de deux barils, l’un vertical au-dessus (cuiseur) et une horizontale en-dessous (sorbetière). Cette machine technologiquement avancé est équipé d’un écran LCD offrant à l’opérateur une large sélection de fonctionnalités programmées. Fabriqué en Italie par Frigomat pour assurer la qualité de l’équipement et de la technologie italienne pour servir de la gelato, crème glacée ou des desserts glacés dépassement moyennes.
CUISEUR
Système de Bain Marie
La chaleur indirecte est transférée à travers la surface entière de la cuve pour empêcher le produit de brûler. La température dans le réservoir va jusqu’à 221 ° C tout en maintenant les caractéristiques du produit. La machine dispose également d’une option de traitement « délicat » avec glycol de la température jusqu’à 212 ° C.
Contrôle électronique
Trois programmes de travail: cycle automatique à 185°F (85°C); le cycle semi-automatique avec sélection de température entre 86°F (30°C) et 221°F (105°C) et le calcul automatique des temps d’arrêt en fonction de la température sélectionnée; cycle pour le chocolat à basse température. Possibilité de régler le temps d’arrêt jusqu’à 10 heures.
Cuve
Cuve monobloc et agitateur autobloquant en acier avec racleurs mobiles sur les parois et le fond. Contrôle de la température grâce à une sonde. Sa position avancée permet de faire toutes les opérations en faisant face à la machine sans gaspiller d’espace sur le côté.
Robinet
Robinet d’extraction/transvasement innovateur grand diamètre pour la vidange rapide du cuiseur même avec des produits denses; rotation pour l’extraction du produit à la fin du cycle sans engager le cylindre de congélation: cela permet d’utiliser le cuiseur et la sorbetière séparément; facilement démontable.
SORBETIÈRE
Contrôle électronique: cycles automatiques et semi-automatiques
Quatre programmes congélation: Cycle automatique de congélation pour atteindre la consistance idéale en fonction du type et de la quantité de mélange introduite; cycle semi-automatique de congélation avec réglage de la consistance; cycle granité avec programmation de la consistance et agitation continuelle; cycle granité avec programmation du temps de travail et agitation cyclique. Maintient automatique de la consistance à la fin du cycle.
Cylindre de Congélation
Souplesse élevée de production (de 1.8 up to 5.9 litres de mélange liquide), par la commande automatique qui gère le cycle de congélation en fonction du type et de la quantité de mélange. Cylindre de congélation à expansion directe avec un malaxeur en acier et des racleurs mobiles.
Batteur deux-vitesses
Le batteur a deux vitesses: standard pour la production et à haute vitesse pour l’extraction avec l’option « extra chill » lors de l’éjection pour maintenir une meilleure uniformité du produit.
Sécurité
Porte en acier monobloc avec double sécurité sur l’ouverture de la grille et de la porte elle-même. Lors de l’ouverture de la grille et/ou la porte, le batteur arrête pour éviter tout accident. La porte comporte une grille supplémentaire sur le trou d’éjection afin d’éviter toutes blessures. La machine dispose d’un panneau à de configuration à basse tension.
Nettoyage et distribution facile
La machine dispose d’un robinet de rinçage dans le panneau frontal situé à côté de la porte. Grand plateau, ajustable et amovible avec coussinet antidérapant permet une distribution et un nettoyage facile pour l’opérateur.
Spécification
| Produits Finis Sorbet/Gelato Installation Plancher Nombre de Saveurs 1 QTE cylindre de congélation 1 Taille cylindre de congélation (pt/l) 12.4/11.8 QTE Trémie ND Taille Trémie (pt/l) ND |
Système ND Contrôle de la réfrigération ND Dimensions l/p/h (po/mm) 21-3/4″ (l) 550mm (l) 41-1/2″ (p) 1056mm (p) 56″ (h) 1425mm (h) Poids Net (Lbs/Kg) 683 lbs 310 kg |
